Escalopes de volaille bardée

Pour une viande moelleuse et délicatement aromatisée

Source : création personnelle

Plat principal
A accompagner de haricots verts (chauds ou froids) par exemple.

Préparation pour 2 personnes

• 2 escalopes de volaille (dinde, poulet,...)
  
• 8 fines tranches de poitrine fumée (pour 300 grammes de viande environ)
  

Matériel

• 1 plat (type Pyrex)
• 1 four

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : environ 30 min

Etapes

• Couper chaque escalope en "gros morceau" de façon à pouvoir l'enrouler dans 1 à 2 tranches de poitrine fumée
• Barder la viande : enrouler chaque morceau dans 1 (ou 2 selon la grosseur du morceau) de poitrine fumée
• Placer dans le plat en Pyrex (ne pas écarter les morceaux de viande bardée les uns des autres). Ne pas graisser le plat au préalable ! Ne pas saler !
• Faire cuire environ 30 min (on peut vérifier la cuisson en coupant un morceau de viande bardée jusqu'à coeur afin de vérifier qu'il n'y a plus de partie crue)
• Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster la voillaile bardée accompagnée de haricots verts par exemple.

Avantages : Le lard qui a bardé la volaiile l'a aromatisée (pas besoin d'ajouter de sauce), sa graisse a rendu la chair moelleuse et a évité que la viande n'attache dans le plat (d'où l'interdiction de graisser le plat au préalable). Côté présentation, le bardage donne une touche originale à un plat fort simple... en 5 minutes de préparation !

Cette recette peut être préparée la veille : pourvu qu'elle soit conservée dans un récipient hermétique, la viande ne se dessèche pas et conserve sa saveur... parfait pour faire son repas de midi à emporter au boulot !